Portrait du chef
Un parcours d’excellence entre maisons étoilées
Une vie dédiée à la cuisine et au partage
Depuis, j’ai roulé ma toque un peu partout : France, étranger, Outre‑mer.
Exécutive Chef dans des maisons où ça envoie !
Formé dans des Maisons Étoilées — Fernand Point ***, L’Hermitage Meissonnier**,
Leï Mouscardins*
Des Relais & Châteaux, des lieux Jet‑Set à Saint‑Tropez, puis à la Villa Belrose* à Gassin comme chef de cuisine.
Dix ans à la BM à Lausanne, à tenir de grosses brigades, le feu, le rythme de cette grande brasserie !
Une autre signature la cuisine des plantes sauvages, transmise par Yvonne Pahud, cueillir, sentir, transformer la nature en cuisine vivante.
Ces années de cuisine m’ont façonné dans le sensoriel et tracé mon identité de chef.
Fernand Point***
L’Hermitage Meissonnier**
aux Angles
Leï Mouscardins*
à St-Tropez
La villa Belrose*
à Gassin
Une carrière remplie de bonheur, d’émotion, de rencontres, de clients et fournisseurs exceptionnels, de fidèles collaborateurs, des équipes de guerriers, la nature et ses richesses, mais aussi un métier de labeur exigeant, marathonien.
Du fourneau à charbon à mes débuts, à l’induction d’aujourd’hui …
Ma cuisine a évolué au fil des années, le végétal a pris une place importante, sans pour autant délaisser le côté animal.
Une cuisine chaleureuse, tendance, d’émotions et au goût du jour.
La nature, la mer sont mes racines culinaires à qui nous devons apporter le plus grand respect et bienveillance.
Coaching, Ateliers, Formation, Transmettre et Partager ceci est ma nouvelle mission de vie, d’un métier, une passion qui m’a tant donné.
Cette passion, ce partage, ce plaisir… l’amour est le maître mot de tant d’années de cuisine.
Le bonheur de cuisiner, c’est susciter le bonheur des autres…
Bruno Kaufmann
«
Mon approche repose sur l’authenticité. Travailler au rythme des saisons. Valoriser les producteurs. Sublimer le végétal sans renier la tradition. Chercher l’équilibre entre puissance et finesse, entre technique et instinct.
Aujourd’hui, ma cuisine est plus libre, plus consciente. Elle s’inspire de la nature, de la mer, des rencontres et des émotions vécues au fil des années. Transmettre ce savoir, accompagner, guider, partager cette passion devenue mission… voilà ce qui m’anime désormais.
Cuisiner, c’est offrir un moment. Un souvenir. Une émotion qui reste.
BRUNO KAUFMANN
SAS Signature Bien-Être & Consultant Culinaire
Contact
+33 6 60 83 58 29
contact@cuisine-by-bk.fr
Addresse
Rue du Télésiège
25370 MÉTABIEF